البيكنج بودر ام البيكنج صودا ؟

الإثنين 24 أبريل , 2017

هذان المكونان يمكن الخلط بينهم مع وجود تشابه في الاسم وحتي الشكل وغالبا يمكن استخدامهم في نفس الوصفة ولكن من الضروري معرفة الاختلاف
 علي الأقل لتفادي كارثة قد تحدث في احد مرات مع خبز الكيك
 

البيكنج صودا Baking Soda

البيكنج صودا عنصر قاعدي والذي عند خلطه مع حمض يتفاعل ويعطي ثاني أكسيد الكربون  وعادة يحدث هذا في السوائل وتكون النتيجة فقاقيع

هذه الفقاقيع يمكنها إزالة البقع? وأيضا منظف واسع الاستخدام بمعني البيكنج صودا يمكنها عمل الكثير 

اما في وصفات الخبز التي تحتوي علي مكونات حامضية – العسل الأسود , شراب القيقب , عصير الليمون , اليقطين .ولهذا السبب تكون البيكنج صودا مادة رافعة للكيك

ولكن الوصفات التي تحتوي عليه غالبا تكون غامقة اكثر وناشفة او مقرمشة مقارنة بالوصفات التي لاتحتوي عليه

أيضا الكثير منه في الوصفة يعطي طعم مر وصابوني 

اما في التنظيف : يمكن استخدامه في أي تنظيف تتخيله كتسليك المغسلو او الحوض , إزالة الروائح من السجاد والكثير

 البيكنج صودا  مصنوع من الصخور و تكون صالحة للاستخدام طالما في مكان بارد وجاف لسنوات طويلة 

البيكنج بودر Baking Powder

البيكنج بودر عبارة عن خليط من البيكنج صودا مضاف اليه حمض ( يكون خامل في صورته العادية) ومع وجود البيثة المناسبة يتفاعل كقليل من النشا بمعني ان كل شيء خامل حتي إضافة السوائل التي تسمح للبيكنج بورد والحمض التفاعل وتصاعد ثاني أكسيد الكربون علي شكل فقاقيع ليكون البيكنج بودر مادة رافعة في الوصفات مثل البيكنج صودا

ولكن اختلاف ان البيكنج بودر يمكن ان يفسد بمرور الوقت وأيضا مع سوء التخزين بمكان جاف وبارد لذلك يجب الانتباه عند شراؤه والتأكد من تاريخ الصلاحية

أيضا الانتباه قد يصادفك أنواع مثل احادي الفاعلية والثنائي الفاعلية

احادي الفاعلية بمعني يتفاعل مع الاختلاط بالسائل وهو البيكنج صودا

اما ثنائي الفاعلية يتفاعل مع إضافة السائل مرة ومرة اخري عند تعرضه للحرارة مثل البيكنج بودر

  • يجب الانتباه من التوازن في الوصفة مع البيكنج صودا والحمض وأيضا الالتزام بالكمية المحددة حتي لا يظهر في الطعم بعد التذوق


تابعونا للمزيد علي أسرتي حياتي
 

المصدر : realsimple.com
إذا أعجبك الموضوع



أحدث المقالات

طريقة عمل البراونيز اللذيذ بكل سهولة

لا احد يستطيع مقاومة البراونيز الشهي في الشتاء مع أسهل طريقة لتحضيرها

كروشيه : باترون شال مثلث أو اسكارف ملون شيك

باترون سهل للمبتدئين لعمل شال أو اسكارف اثنين في واحد لايام الشتاء الباردة بألوان رائعة ليست فقط للتدفئة وأيضا أناقة لاطلالتك

طريقة عمل حلوى جولاب جامون اللذيذة Gulab Jamun

وصفة سهلة ولذيذة وقوام اسفنجي يذوب بالفم

اصنعي بنفسك : توكة (ربطة شعر) الفراشة خطوة بخطوة بكل سهولة

بقليل من القماش وبعض الأدوات سنقوم بعمل اجمل توكة أو دبوس للشعر أو ربطة أمامية كما تفضلين

طريقة عمل وصفة شوربة الطماطم الشهية

وصفة سهلة وشهية متنوعة النكهات

إعادة تدوير : اصنع بنفسك حامل لشحن التليفون باستخدام زجاجة فارغة

من زجاجة فارغة وقطعة قماش وبعض الغراء الي حامل جميل لشحن التليفون ويمكن استخدامه في كل انحاء المنزل

طريقة عمل كرات الأرز المقلية الايطالية بحشوة الجبن

هذه الوصفة من بواقي الأرز محشو جبن موتزاريلا ويقدم مع صوص بيتزا .. سناك لذيذ مقرمش بمكونات بسيطة

خياطة : طريقة عمل أغطية من القماش للأواني قابلة للغسل بطريقة سهلة

أغطية الاواني بمقاسات وأشكال مختلفة جميلة لتغطية الأطعمة المختلفة وابعاد الحشرات ومحافظة علي البيئة أيضا بتقليل استخدام الأغطية البلاستيكية بطريقة سهلة

طريقة عمل وصفة برجر الدجاج سيزر

في هذه الوصفة سنقوم بعمل برجر من مكونات سلطة سيزر بالدجاج اللذيذة .. يقدم برجر الدجاج المشوي مع خبز محمص وخس وصوص السيزر الذي سنعده سويا مع كمية من الجبن مخلوط داخل الدجاج ليحافظ علي طراوته اثناء الطهي

اصنعي بنفسك مقشر رائع للشفاه بنكهات لذيذة بكل سهولة

قد تزداد حالة الشفاه سوءا خلال فصل الشتاء من جفاف وتشققات .. لذا سنقدم اليكي وصفة لعمل مقشر رائع ولذيذ يزيل بلطف كل الخلايا الميتة ويجعلها نضرة

طريقة عمل وصفة الـ 30 دقيقة - فطيرة الفراولة الشهية

هذه الوصفة لذيذة وناجحة وستصبح من الاطباق المفضلة خفيفة ومنعشة

طريقة عمل أسهل ربطة شعر أمامية بزهور من قماش الصوف (الجوخ)

من أسهل ربطات الشعر التي يمكن عملها وبسرعة أيضا فقط من بعض بواقي قماش الجوخ ويمكن تثبيتها سواء في ربطة شعر امامية أو خلفية أو حتى مشبك وغيرها كثير

طريقة عمل بيتزا المكرونة اللذيذة بكل سهولة

وجبة غداء لذيذة في أي وقت في اناء واحد ولا تحتاج وقت إضافي .. أيضا الاختيارات التي يمكن اضافتها لا تنتهي

اصنعي بنفسك مقشر الورود (سكرب) للبشرة من مكونات طبيعية

أحيانا نحب الاحتفاظ بجمال الورود مدة أطول لأنها تذبل في النهاية .. يمكننا الآن عمل ذلك والاستفادة منها أيضا بطريقة جميلة وعمل مقشر للبشرة والجسم مع مكونات قليلة أخرى غير مكلفة علي الاطلاق

طريقة عمل صوص الكاراميل الرائع بطريقة سهلة ونتيجة مضمونة

صوص الكاراميل اللذيذ بطريقة سهلة وطعم غني ليصبح جاهز للتزيين واللمسة الرائعة علي الايس كريم والفطائر وغيرها كثير